アンチョビとトマトの名コンビ アンチョビトマトピザ

クセになるアンチョビがつまった本格ピザ
調理時間 30分

材料(2人分)

アンチョビ(フィレ)
4枚
トマト
1個
チーズ(スライス)
3枚
牛乳
大さじ5
オリーブオイル
大さじ1
強力粉(打ち粉用)
適宜
パセリ
適量
A
にんにく(すりおろし)
少々
ケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ1
B
ベーキングパウダー
少々
強力粉
100g
C
少々
砂糖
小さじ1弱

作り方

1トマトはヘタをくり抜き、横に5㎜の輪切りにする。
2小さめの器にAを混ぜ合わせる。
3大きめのボウルにBを万能こし器を通してふるい入れる。
4Cを加えて手でさっと混ぜる。
5粉の中央をくぼませ、オリーブオイルを少しずつ注ぎ、混ぜる。
6再び粉の中央をくぼませ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
7牛乳が全体になじんだら、手でひとまとまりになるまで混ぜる。
8打ち粉をふった作業台で生地を3分ほどこねる。
9表面が滑らかになったらラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で10分置く。
10作業台に再び打ち粉をふり、生地を直径約22cmまでめん棒で伸ばす。
11フライパンにオリーブオイルを入れて、ペーパータオルで全体にのばす。
12弱めの中火にかけ、生地を広げて入れふたをする。
133分焼き、こんがり焼き色がついたら裏返してさらに3分焼く。
14いったん火を止め2のソースをスプーンで全体に塗る。
15トマトとちぎったチーズを交互にのせ、アンチョビをちぎりながら散らす。
16再びフライパンを弱めの中火にかけ、ふたをして4分ほど焼く。
17チーズが溶けたら器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

生地を焼く際、所々膨らんできたら、フライ返しで押さえながら焼きます。

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