1 | トマトはヘタをくり抜き、横に5㎜の輪切りにする。 |
2 | 小さめの器にAを混ぜ合わせる。 |
3 | 大きめのボウルにBを万能こし器を通してふるい入れる。 |
4 | Cを加えて手でさっと混ぜる。 |
5 | 粉の中央をくぼませ、オリーブオイルを少しずつ注ぎ、混ぜる。 |
6 | 再び粉の中央をくぼませ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。 |
7 | 牛乳が全体になじんだら、手でひとまとまりになるまで混ぜる。 |
8 | 打ち粉をふった作業台で生地を3分ほどこねる。 |
9 | 表面が滑らかになったらラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で10分置く。 |
10 | 作業台に再び打ち粉をふり、生地を直径約22cmまでめん棒で伸ばす。 |
11 | フライパンにオリーブオイルを入れて、ペーパータオルで全体にのばす。 |
12 | 弱めの中火にかけ、生地を広げて入れふたをする。 |
13 | 3分焼き、こんがり焼き色がついたら裏返してさらに3分焼く。 |
14 | いったん火を止め2のソースをスプーンで全体に塗る。 |
15 | トマトとちぎったチーズを交互にのせ、アンチョビをちぎりながら散らす。 |
16 | 再びフライパンを弱めの中火にかけ、ふたをして4分ほど焼く。 |
17 | チーズが溶けたら器に盛り、パセリを散らす。 |
生地を焼く際、所々膨らんできたら、フライ返しで押さえながら焼きます。