素材の味が生きている 5種のきのこと新じゃがのアンチョビガーリック和え

サラダなのに食べ応えあり! お酒と一緒に色鮮やかなディナーを♪
調理時間 30分

材料(2人分)

まいたけ
15g
しめじ
15g
エリンギ
15g
えのき
15g
マッシュルーム
15g
じゃがいも
80g
パプリカ(赤)
1/2個
アンチョビ
1.5g
にんにく
1片分
オリーブ
6g
オリーブオイル
大さじ1 1/2
適量
黒胡椒
適量
枝豆
10g

作り方

1まいたけ、しめじは小房に分ける。
2エリンギ、えのき、マッシュルームは3cmに切る。
3じゃがいもを一口大、赤パプリカは細切りにする。
4じゃがいもは竹串がすっと刺さるまで水から15分程度茹でる。
5にんにくはみじん切り、アンチョビは細かく刻み、オリーブは輪切りに。
6フライパンにオリーブオイルをひき(5)を入れて香りを油にうつす。
7(6)にきのこ類と塩、黒こしょうで味をつける。
8(7)に(4)と赤パプリカを入れてきのこがしんなりするまで炒める。
9器に盛り付け、枝豆をのせたら完成!

ワンポイントアドバイス

季節に合わせて、茹でた銀杏などを入れても美味しくなります!

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