1 | 干し椎茸はさっと水洗いし、ぬるま湯につけて戻し、水気を絞る。 |
2 | にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。 |
3 | 鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩(分量外)を加える。 |
4 | 鍋にフェトチーネを入れときどきかき混ぜながら、少し硬めにゆでる。 |
5 | フライパンにオリーブオイルとバターを入れて溶かし、にんにくを炒める。 |
6 | 香りが出たら玉ねぎを加えてよく炒め、干し椎茸を加えてさらによく炒める。 |
7 | ツナをほぐして缶汁ごと加え、塩で味を調整する。 |
8 | 白ワインを加え、強火で煮たててアルコール分を飛ばす。 |
9 | 火を弱め、生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰める。 |
10 | フェトチーネが茹で上がったら水気を切って9に加え、粉チーズも加えて手早く絡める。 |
11 | 器に盛り、ドライパセリをかけて出来上がり。 |
フェトチーネを鍋に入れたら、湯が沸いてくるまでほぐさないようにしましょう。