[PR] 本格 カルボナーラ

生クリームを使わない本格的なカルボナーラです。
調理時間 20分

材料(2人分)

パスタ (リングイネ)
160g
嬉嬉豚の手作りベーコン (ブロック)
60g
ワイン(白)
大さじ2
卵黄
4個
パスタのゆで汁
大さじ3
黒胡椒(粗挽)
適量
A
ペコリーノチーズ
30g
B
ペコリーノチーズ
適量

作り方

1嬉嬉豚の手作りベーコン(ブロック)を8mm角の棒状に切る。
2鍋に湯と1%の塩(分量外)を入れ、リングイネを表示通りにゆでる。ゆで汁は取っておく。
3フライパンに1を入れ、弱火で焼く。
4表面がカリカリになったら、白ワインを加え、少し煮詰める。
5ボウルに卵黄、Aのペコリーノチーズ、パスタのゆで汁を入れて混ぜる。
63を脂ごと加え、混ぜる。
7ゆであがったリングイネを加え、湯せんで温めながらソースをからめる。
8器に盛り、Bのペコリーノチーズ、粗挽き黒こしょうをかける。

ワンポイントアドバイス

パスタは、濃厚なソースと絡みやすいリングイネがおすすめです。

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