[PR] 本格 カルボナーラ
生クリームを使わない本格的なカルボナーラです。
調理時間 20分
材料(2人分)
パスタ (リングイネ)
160g
嬉嬉豚の手作りベーコン (ブロック)
60g
ワイン(白)
大さじ2
卵黄
4個
パスタのゆで汁
大さじ3
黒胡椒(粗挽)
適量
A
ペコリーノチーズ
30g
B
ペコリーノチーズ
適量
作り方
| 1 | 嬉嬉豚の手作りベーコン(ブロック)を8mm角の棒状に切る。 |
| 2 | 鍋に湯と1％の塩(分量外)を入れ、リングイネを表示通りにゆでる。ゆで汁は取っておく。 |
| 3 | フライパンに1を入れ、弱火で焼く。 |
| 4 | 表面がカリカリになったら、白ワインを加え、少し煮詰める。 |
| 5 | ボウルに卵黄、Aのペコリーノチーズ、パスタのゆで汁を入れて混ぜる。 |
| 6 | 3を脂ごと加え、混ぜる。 |
| 7 | ゆであがったリングイネを加え、湯せんで温めながらソースをからめる。 |
| 8 | 器に盛り、Bのペコリーノチーズ、粗挽き黒こしょうをかける。 |
ワンポイントアドバイス
パスタは、濃厚なソースと絡みやすいリングイネがおすすめです。
