自作ニョッキのプリっと感は格別！本格！ニョッキ・アマトリチャーナ

Name: 自作ニョッキのプリっと感は格別！ 本格！ ニョッキ・アマトリチャーナ
Cook time: 80 min
Cuisine: ニョッキ
Ingredients: 250g; 100g; 1/2個; 25g; 1/2わ; 50g; 80g; 2片; 適量; 50g; 200g; 少々; 適量; 適量

ニョッキにほうれん草を練り込んだので、ソースとの色彩が鮮やかです。

調理時間 80分

材料(2人分)

じゃがいも

250g

強力粉

100g

卵

1/2個

パルメザンチーズ

25g

ほうれん草

1/2わ

玉ねぎ

50g

ベーコン

80g

にんにく

2片

オリーブオイル

適量

ペコリーノ・ロマーノ・チーズ

50g

トマト缶(カットトマト)

200g

粗びき黒コショウ

少々

塩

適量

塩

適量

作り方

1	じゃがいもは皮に切込みを入れ水から茹でる。熱いうちに皮を剥きマッシャーで潰す。
2	ホウレン草は柔らかく茹で、しっかり絞ってからミキサーでペースト状にする。
3	ペコリーノチーズは削っておく。
4	強力粉、パルメザンチーズ、1が均等に絡むよう、ざっくりと混ぜ合わせる。
5	広げた4の真ん中を窪ませ、卵、塩Aを加える。
6	5がまとまってきたら2を加え、さらに混ぜる。全部混ざったら丸く成型する。
7	6を細長く伸ばし、2cm角くらいになるよう包丁で切っていく。
8	7の生地を軽く丸めて打ち粉(分量外)をまぶし、フォークを押し付ける。
9	フォークでついた溝を外側にして、くるんと折り曲げてニョッキを作る。
10	玉ねぎとにんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅くらいで短冊切りにする。
11	鍋に湯を沸騰させ、8のニョッキを入れ底につかないようにかき混ぜる。
12	ニョッキが浮き上がってくるまで茹で、網ですくって皿に取る。
13	フライパンにオリーブオイルをひきベーコンを入れる。
14	ベーコンの表面がカリッとなるまで弱火で炒め、一度取り出す。
15	オリーブ油を足し、にんにくを入れ、きつね色になるまで弱火で熱する。
16	15に玉ねぎを加え、黄色っぽくなるまで炒め、トマト缶を加えて煮込む。
17	ペコリーノチーズを加え、混ぜながら溶かす。
18	14のベーコンを戻し入れ、塩Bで味を調える。
19	18を再び熱し、12を入れて絡める。
20	器に盛り、粗びき黒コショウを振りかけて完成。