1 | アサリは殻をこすり合わせて水洗いし、水気を切る。 |
2 | 玉ねぎはみじん切りにする。トマトは1cm角、ベーコンは5mm角に切る。 |
3 | 小鍋にAを入れて火にかけ、固形洋風スープの素を溶かす。 |
4 | フライパンにバターを中火で熱し、2を加えて炒める。 |
5 | 玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒め合わせる。 |
6 | 米が半透明になったら白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒める。 |
7 | 3のスープを100ml加え、水気を飛ばしながら強火で3分程炒める。 |
8 | 残りのスープと1のアサリを加え、フライパンに蓋をして弱めの中火で煮る。 |
9 | 時々混ぜながら10分程煮て、まだスープが残っていたら強火にして水分を飛ばす。 |
10 | 塩、こしょうで味を調えて器に盛り、粉チーズを振る。 |
トマトの酸味と粉チーズの風味が相性ピッタリの、ワインに合う一品です。