こくうま アサリのトマトリゾット

アサリとベーコンの旨味が口いっぱいに広がるリゾットです。
調理時間 30分

材料(2人分)

1/2合
アサリ (殻付き・砂抜き済)
300g
玉ねぎ
1/4個
トマト
1/2個
ベーコンかたまり
70g
バター
20g
ワイン (白)
大さじ3
少々
胡椒
少々
粉チーズ
適量
A
300ml
固形洋風スープの素
1/2個

作り方

1アサリは殻をこすり合わせて水洗いし、水気を切る。
2玉ねぎはみじん切りにする。トマトは1cm角、ベーコンは5mm角に切る。
3小鍋にAを入れて火にかけ、固形洋風スープの素を溶かす。
4フライパンにバターを中火で熱し、2を加えて炒める。
5玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒め合わせる。
6米が半透明になったら白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒める。
73のスープを100ml加え、水気を飛ばしながら強火で3分程炒める。
8残りのスープと1のアサリを加え、フライパンに蓋をして弱めの中火で煮る。
9時々混ぜながら10分程煮て、まだスープが残っていたら強火にして水分を飛ばす。
10塩、こしょうで味を調えて器に盛り、粉チーズを振る。

ワンポイントアドバイス

トマトの酸味と粉チーズの風味が相性ピッタリの、ワインに合う一品です。

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