銀杏がアクセント♪ さんまと銀杏のパスタ

もちもち銀杏が食べてて楽しい♪ にんにく香る秋の味覚パスタ!
調理時間 15分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
秋刀魚
1尾
銀杏
50g
しいたけ
3個
にんにく
1片分
ワイン(白)
大さじ3
パン粉
30g
唐辛子
1本
パセリ(乾燥)
お好み
薄力粉
適宜
オリーブオイル
大さじ2
適宜
黒胡椒(粗挽)
適宜

作り方

1サンマは食べやすい大きさに切る。
2塩・黒胡椒・薄力粉を軽くまぶす。
3銀杏・スライスしたしいたけをフライパンで約2分軽く炒める。
4パン粉はフライパンで約2分こんがりと炒める。
5鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。
6フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)を皮目から焼く。
7いったん取り出して余分な油を切る。
8フライパンにオリーブオイルを足し、にんにく・唐辛子を入れて弱火にかける。
9香りが出たら、(3)・(6)・白ワイン・ゆで汁60mlを加え、ソースを作る。
10(9)に(5)を入れ、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
11器に盛り、パセリ・(4)をふる。

ワンポイントアドバイス

茹で汁は舐めると少ししょっぱいくらいの塩加減が目安です!

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