1 | サンマは食べやすい大きさに切る。 |
2 | 塩・黒胡椒・薄力粉を軽くまぶす。 |
3 | 銀杏・スライスしたしいたけをフライパンで約2分軽く炒める。 |
4 | パン粉はフライパンで約2分こんがりと炒める。 |
5 | 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。 |
6 | フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)を皮目から焼く。 |
7 | いったん取り出して余分な油を切る。 |
8 | フライパンにオリーブオイルを足し、にんにく・唐辛子を入れて弱火にかける。 |
9 | 香りが出たら、(3)・(6)・白ワイン・ゆで汁60mlを加え、ソースを作る。 |
10 | (9)に(5)を入れ、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。 |
11 | 器に盛り、パセリ・(4)をふる。 |
茹で汁は舐めると少ししょっぱいくらいの塩加減が目安です!