魚介の香り漂う絶品スープ 具沢山 お手軽ブイヤベース

野菜入りトマトジュースで煮込んだ簡単ブイヤベースです。
調理時間 20分

材料(2人分)

アサリ
120g
えび(無頭)
2尾
金目鯛(切り身)
1切
ワイン(白)
1/3カップ
サフラン(乾燥)
適宜
じゃがいも
2/3個
トマト入り野菜ジュース
200ml
乾燥パセリ
適宜
オリーブオイル
大さじ1
少々
胡椒
少々
A
コンソメ(顆粒)
小さじ1/3
1カップ

作り方

1あさりは薄い塩水(分量外)に浸して砂だしをし、流水の下でこすり洗いをする。
2えびは殻をむき、背わたを取る。金目鯛は食べやすい大きさに切る。
3白ワインにサフランを漬けておく。
4じゃがいもは食べやすい大きさに切って水にさらし、水気を切る。
5鍋にオリーブオイルを中火で熱し、トマト入り野菜ジュースを加える。
6水分を飛ばしながらペースト状になるまで強火で8分炒める。
71~4、Aを加え、途中アクを取りながら約10分煮る。
8塩、胡椒で味を調え、器に盛り乾燥パセリをふる。

ワンポイントアドバイス

金目鯛はすずきや鯛、さわらなどに代えてもおいしいですよ。

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