とろりと甘くてジューシー ペペロナータ

見た目もカラフルでかわいいぺぺロナータ
調理時間 50分

材料(2人分)

胡椒
少々
少々
トマト
2個
にんにく
1/2片分
玉ねぎ
1個
オリーブオイル
大さじ2
ピーマン
1個
パプリカ(黄)
1個
パプリカ(赤)
1個
ローリエ
1枚

作り方

1パプリカとピーマンは1cm幅、玉葱は薄切りにする。
2にんにくは厚めにスライスし、トマトは1cm角に切る。
3フライパンにオリーブオイル、玉葱、にんにくを入れる。
4弱火で10分炒める。
5玉葱が透き通ってきたらパプリカ、ピーマン、ローリエを加える。
6強火で3分炒め、油が全体に回ったら弱火にし約20分炒める。
7パプリカがしんなりしてきたら塩胡椒する。
8トマトを入れ蓋をして弱火でさらに20分煮込む。

ワンポイントアドバイス

作った翌日に食べると味がよくなじむのでおすすめ

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