おもてなしにも最適 ごぼうのパルミジャーノ

カリっとごぼうにチーズの香ばしさをプラス
Recipe time調理時間 15 分

材料(2人分)

ごぼう(皮付き)1本
チーズ(パルミジャーノ)適量
昆布5g
椎茸(干し)3個
1500ml
大さじ1
A
オリーブオイル少々
にんにく(3mm角切り)少々

作り方

1.ごぼうは皮付きのままよく洗い適当な長さに切る。
2.ごぼう、昆布、椎茸、塩を鍋に入れ、浸かるくらいの水を入れる。
3.ごぼうが柔らかくなるまで灰汁をとりながら弱火で1時間煮る。
4.水がなくなったら足していく。
5.フライパンにAを入れ香りが出るまで極弱火で3分炒める。
6.煮上がったごぼうを縦半分に切り(5)に入れる。
7.弱火でじっくりと10分焼き、焼き色が付いたら一度火からおろす。
8.常温で5分置き、粗熱を取って戻し全体にパルミジャーノを振りかける。
9.チーズが香ばしくなるまで弱火で約1分焼く。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

ごぼうが柔らかくなるまで時間を調整して煮てください。



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