おもてなしにも最適 ごぼうのパルミジャーノ

カリっとごぼうにチーズの香ばしさをプラス
調理時間 90分

材料(2人分)

ごぼう(皮付き)
1本
チーズ(パルミジャーノ)
適量
昆布
5g
椎茸(干し)
3個
1500ml
大さじ1
A
少々
オリーブオイル
少々
にんにく(3mm角切り)

作り方

1ごぼうは皮付きのままよく洗い適当な長さに切る。
2ごぼう、昆布、椎茸、塩を鍋に入れ、浸かるくらいの水を入れる。
3ごぼうが柔らかくなるまで灰汁をとりながら弱火で1時間煮る。
4水がなくなったら足していく。
5フライパンにAを入れ香りが出るまで極弱火で3分炒める。
6煮上がったごぼうを縦半分に切り(5)に入れる。
7弱火でじっくりと10分焼き、焼き色が付いたら一度火からおろす。
8常温で5分置き、粗熱を取って戻し全体にパルミジャーノを振りかける。
9チーズが香ばしくなるまで弱火で約1分焼く。

ワンポイントアドバイス

ごぼうが柔らかくなるまで時間を調整して煮てください。

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