里芋のねっとり感を楽しめる 里芋のグラタン長芋ベシャメルソース

だしのうま味を長芋に閉じ込める♪
調理時間 55分

材料(2人分)

小さじ1
里芋
10個
だし汁(昆布)
800ml
唐辛子(七味)
少々
パルミジャーノ(すりおろし)
適量
長いも
100g
A
少々
豆乳
50g
里芋の煮汁
50ml
ナツメグ(パウダー)
適量

作り方

1里芋は皮をむき一口大に切り、だし汁と塩を加えて弱火で20分煮る。
2柔らかくなったら火から下ろし10分置き、味を含ませる。
3長芋はすりおろし、Aも鍋に入れる。
4弱火で5分、ねっとりするまでかき混ぜる。
5煮汁を切った(2)を耐熱容器に入れ1つずつ上に(4)を乗せる。
6その上にパルミジャーノをまぶし200℃のオーブンに入れる。
7約15分焼きお皿に盛り付け唐辛子を振る。

ワンポイントアドバイス

長芋は火を通しすぎると固くなるので要注意。

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