シンプルなのに深い味わい アマトリチャーナ

唐辛子の辛さで食欲アップ!
調理時間 35分

材料(2人分)

塩胡椒
少々
トマト
3個
玉ねぎ
100g
オリーブオイル
大さじ2
スパゲッティ
160g
パンチェッタ
40g
ワイン(白)
50ml
唐辛子
1本
ペコリーノチーズ
20g
ドライパセリ
少々

作り方

1トマトはヘタを取りフォークに刺し直接火にかけて皮をむく。
21を角切りにし、玉葱を薄切りにする。
3唐辛子を輪切りにし、パンチェッタを食べやすい大きさにカットする。
4フライパンにオリーブオイルを入れ薄切りにした玉葱を弱火で5分炒める。
5玉葱が透き通ったらパンチェッタと唐辛子を入れる。
6パンチェッタの脂身が透明になったらワインを入れ強火で約2分加熱。
7アルコールが飛んだら弱火にし約3分煮込む。
8トマトを入れ蓋をして15分煮込む。
9スパゲッティを中火で10分茹でて湯を切り8のソースと和える。
10半量のペコリーノチーズを入れて塩胡椒で味をととのえる。
11皿に盛り付けて残りのペコリーノチーズとドライパセリを振る。

ワンポイントアドバイス

パンチェッタをワインで煮込むとうま味が出る。

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