やわらかくてジューシー 熱々 チーズ香るポークカツレツ

叩いて薄く伸ばした豚肉は、火の通りが早く柔らかい仕上がりです。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(ロースとんかつ用)
2枚
1個
パン粉
1カップ
粉チーズ
大さじ4
適宜
黒胡椒(粗挽)
適宜
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ5
ルッコラ
適宜
レモンの輪切り
2枚

作り方

1豚肉は室温に10分程置き、赤身と脂身の境目に数か所切り込みを入れて筋を切る。
2ラップに挟んで、瓶や棒などで全体をしっかりと叩いて薄く伸ばす。
3塩、粗挽き黒胡椒を振っておく。
4バットにパン粉を入れ、両手をこすり合わせるようにして細かくし、粉チーズを加える。
5豚肉に、小麦粉、溶き卵、4のチーズパン粉の順に衣をつけ、手で軽く押さえる。
6包丁の背で形を整え、格子状に浅く飾りの線をつける。
7フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れる。
8両面を3分ずつ、こんがりときつね色になるまで揚げ焼きにする。
9油を切って器に盛り、ルッコラとレモンの輪切りを添える。

ワンポイントアドバイス

パン粉を細かくすることで、カリッとした食感の衣に仕上がります。

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