温かくても冷やしてもおいしい鯖のアグロドルチェ

Recipe time調理時間 10 分Recipe difficulty上級Recipe level裏技
甘酸っぱい味が特徴のイタリア料理

材料(2人分)

胡椒適量
適量
オリーブオイル適量
ローリエ1枚
パセリ(イタリアンパセリ)適量
玉葱(みじん切り)50g
にんにく(潰したもの)1/2片
鯖(フィレ)1枚
A
砂糖適量
ワインビネガー(白)少量

作り方

1.鯖は3cm幅に切り分け塩胡椒をして10分置き水分を拭き取る。
2.鍋にオリーブオイルを入れにんにくを入れ弱火で1分熱する。
3.(2)が色づいてきたら玉葱を加えて中火で2分炒めローリエを加える。
4.にんにくを取りだしAと塩胡椒を加え中火で30秒混ぜ合わせる。
5.さらに鯖が浸るくらいの水を加え中火で1分沸かし味をととのえる。
6.(1)を加え沸かない程度の温度で途中返しながら5分ほど加熱する。
7.火を止めそのまま余熱で15分味をなじませながら火を通す。
8.皿に盛りイタリアンパセリを添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

塩胡椒は鯖の下味の分を考慮して少なめにすること。



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