温かくても冷やしてもおいしい 鯖のアグロドルチェ

甘酸っぱい味が特徴のイタリア料理
調理時間 35分

材料(2人分)

鯖(フィレ)
1枚
玉葱(みじん切り)
50g
にんにく(潰したもの)
1/2片
胡椒
適量
適量
オリーブオイル
適量
ローリエ
1枚
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
A
砂糖
適量
ワインビネガー(白)
少量

作り方

1鯖は3cm幅に切り分け塩胡椒をして10分置き水分を拭き取る。
2鍋にオリーブオイルを入れにんにくを入れ弱火で1分熱する。
3(2)が色づいてきたら玉葱を加えて中火で2分炒めローリエを加える。
4にんにくを取りだしAと塩胡椒を加え中火で30秒混ぜ合わせる。
5さらに鯖が浸るくらいの水を加え中火で1分沸かし味をととのえる。
6(1)を加え沸かない程度の温度で途中返しながら5分ほど加熱する。
7火を止めそのまま余熱で15分味をなじませながら火を通す。
8皿に盛りイタリアンパセリを添える。

ワンポイントアドバイス

塩胡椒は鯖の下味の分を考慮して少なめにすること。

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