もっちもち 南瓜のニョッキ 帆立のクリームソース

かぼちゃの甘みが引き立つもちもちニョッキ
調理時間 70分

材料(2人分)

かぼちゃ
600g
バター
30g
じゃがいも
600g
塩胡椒
適量
生クリーム
100g
トマトソース
大さじ1
玉葱(みじん切り)
1/4個
帆立(貝柱)
6枚
ベルモット
適量
A
薄力粉
160g
卵黄
2個
パルミジャーノ
160g

作り方

1かぼちゃは種とワタを取り200℃のオーブンに入れ20分加熱する。
2じゃがいもは皮ごと中火で40分茹で、串が通るまで柔らかくする。
31と2の皮をむき適当な大きさに切り、目の細かい網で裏ごししておく。
4熱いうちにAを加え混ぜ、打ち粉をしたまな板の上にのせ棒状に伸ばす。
5長さ2cmずつ切り分けひとつずつ手で丸める。
6フォークで跡をつけてニョッキの形にする。
7フライパンにバターと玉葱を入れ中火で2分半程度加熱する。
8火が通ったら7に帆立を入れ、中火で3分ソテーする。
9ベルモットを回し入れアルコールを飛ばす。
10生クリームと色づけの少量のトマトソースを加え中火で1分煮詰める。
11鍋に6を入れ、中火で1分半茹でる。
1211を10に入れ、中火で1分絡める。
1312に塩胡椒とパルミジャーノ(分量外)を入れ味を調えて完成。

ワンポイントアドバイス

かぼちゃとじゃがいもが熱いうちにニョッキを作ること。

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