大胆なおもてなしレシピ ゆで立てアスパラガスのアーモンドまぶし

お好きな柑橘類を使ってさわやかな味に
調理時間 15分

材料(4人分)

アスパラガス(太いもの)
12本
生ハム
適量
アーモンドスライス
大さじ4
好みの柑橘類(皮)
少々
キャベツ
A
マヨネーズ
大さじ4
玉ねぎ
小さじ4
あさつき
3g
好みの柑橘類
3房
好みの柑橘類(果汁)
少々

作り方

1アーモンドスライスは、トースターできつね色になるまで焼き、包丁で粗く砕く。
21をボウルに入れて、すりおろした柑橘類の皮と合わせる。
3好みの柑橘類の実を房から出す。
4玉ねぎ、あさつきをみじん切りにする。
5別の容器にAをよく混ぜ合わせておく。
6鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え(1Lに対し10g)アスパラガスを1分半ゆでる。
7キッチンペーパーでアスパラガスの水気を取り、食べやすい大きさに切る。
82のボウルに入れて、よく和える。
9器にアスパラガスを盛り、上に生ハムを飾り、3を添える。

ワンポイントアドバイス

アスパラガスの茹で加減は余熱で火を通すくらいのちょっと固めにしましょう。

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