彩り豊か 簡単ラタトゥイユ

なすとズッキーニ、パプリカの食感が◎。作り置きもOKです。
調理時間 30分

材料(2人分)

トマト
2個
玉ねぎ
1/2個
なす
1本
ズッキーニ
1/2本
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ3
A
ワイン (白)
50ml
小さじ1

作り方

1トマトは角切りにし、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2なす、ズッキーニ、パプリカはそれぞれ角切りにする。
3なすは切ったらすぐにフライパンに入れ、オリーブオイルを絡ませる。
43のフライパンにズッキーニを加え、中火で2分程炒める。
5パプリカを加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。
6鍋に1を入れて中火にかけ、トマトをつぶしながら3分程炒め合わせる。
7Aを入れ、軽くかき混ぜて蓋をし、弱めの中火で5分程煮る。
8蓋を取り、弱火でさらに8分程煮る。
95の野菜を合わせ入れ、2分程煮込んだらできあがり。

ワンポイントアドバイス

あまり煮すぎず、野菜の食感がほどよく残るくらいに仕上げることがポイントです。

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