1 | じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。 |
2 | ボウルに卵黄と生クリームを入れて混ぜ合わせておく。 |
3 | 鍋にたっぷりの水と塩1%を加えて火にかける。 |
4 | 沸騰したらじゃがいもを入れ中火で8分茹でる。 |
5 | グリンピースを入れ中火で1分茹でる。 |
6 | 茹で上がったら取り出し、茹で汁は取り置いておく。 |
7 | 鍋を火にかけてバターを入れて弱火で1分加熱する。 |
8 | 薄力粉を加えて泡立て器で混ぜる。 |
9 | 泡が白く細かくなってきたら6の茹で汁を注いで弱火で3分混ぜる。 |
10 | ボウルに2と9を注ぎ入れてから鍋に戻して中火で1分混ぜ火から下ろす。 |
11 | 塩胡椒で味を調えてじゃがいも・グリンピースを加える。 |
12 | 皿に盛って完成。 |
にんじん等を入れると彩りが鮮やかになります。