炊飯器で本格フレンチ鶏胸肉の真空低温調理

パサつき知らずのジューシーな仕上がり☆炊飯器で肉汁と旨味をたっぷり閉じ込めたしっとりチキン♪
調理時間 150分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
180g
少々
ホワイトペッパー
少々
サニーレタス
適宜
トマト
適宜
A
にんにく
1片分
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1鶏肉をキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2フォークで(1)の両面を全体的に刺して穴をあけ、焼き縮みを防ぐ。
3(2)に塩とホワイトペッパーを両面にふって下味をつける。
4ファスナー付きのビニール袋に(3)とAを入れる。
5袋をつぶして空気を抜き、真空状態にして口を閉じる。
6(5)の袋の余った部分をたたんで、そのまま炊飯釜に入れる。
7全体がつかる程度の50℃のお湯(分量外)を入れる。
8炊飯器を保温にセットし、1時間半から2時間ほど放置する。
9鶏肉を取り出し常温で20分ほど置き、適度なサイズにカットする。
10(9)をお皿に盛りつけ、お好みでサニーレタス・トマトを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

袋に残ったスープは旨味がつまっているので、野菜を炒めて付け合せに使いましょう!

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