ブランデー香る大人の肉料理 大人のステーキ

スーパーのお肉がレストラン風に!ソースを絡めたライスも絶品なお手軽フレンチ
調理時間 15分

材料(2人分)

クレソン
1/2束
にんにく
1片分
牛肉(ステーキ用)
2枚
少々
胡椒(粗挽)
少々
サラダ油
大さじ1
ブランデー
大さじ1 1/2
醤油
小さじ1
ご飯
2杯分
小ねぎ
適宜

作り方

1クレソンを1cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
2牛肉は常温に戻し、筋を包丁で切る。
3(2)の塩と胡椒を両面にそれぞれふり、なじませて下味をつける。
4フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火で炒める。
5にんにくに少し色ついたらフライパンから取り出す。
6(3)を入れて中火で2分焼き、返して中火で1分半焼く。
7(6)にブランデーを加え、火をつけてフランベする。
8(7)のフランベした火が消えたら醤油を入れる。
9汁気を肉に絡め、フライパンから肉を取り出し余熱で火を通す。
10(9)のフライパンにご飯と(5)を入れ、ソースに絡めながら強火で2〜3分炒める。
11全体にたれが混ざったら切ったクレソンを加え、軽く炒め合わせる。
12(9)と(11)を皿に盛りつけ、小口切りにした小ねぎを散らし、飾り用のクレソンを添える。

ワンポイントアドバイス

赤味と脂肪の間の筋を切ることにより肉が柔らかくなります。

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