海の幸をたっぷりと味わえる たっぷり魚介のスープ煮

魚介のうまみ染み出すスープです。
調理時間 15分

材料(4人分)

鮭(切り身)
2切
アサリ
6個
海老
6尾
マッシュルーム
6個
トマト
1個
ワイン(白)
400ml
パセリ(みじん切り)
適宜
料理酒
大さじ2

作り方

1アサリは砂抜きをする。ボウルにアサリと酒を入れてラップをし、600Wのレンジで1 分程加熱する。
2海老は殻をむき、背わたを取る。
3トマトは小さめのざく切りにする。
4マッシュルームは半分に切る。
5フライパンに魚、1、2、3、4を重ならないように並べる。
6白ワインを加えて、蓋をして強火に6分かける。
7パセリをふる。

ワンポイントアドバイス

白ワイン煮にする際、水分がどんどん飛んでしまうので必ずふたをしましょう。

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