作り置きにも 白身魚さっぱりマリネ

おかずとしても付け合わせにしても喜ばれます。
調理時間 30分

材料(2人分)

タラ
2切れ
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
ピーマン
1/2個
赤ピーマン
1/2個
レモン
1/4個
パセリ
適量
薄力粉
適量
大さじ2
A
少々
胡椒
少々
B
小さじ1/2
胡椒
少々
C
サラダ油
大さじ3
D
サラダ油
適量

作り方

1タラは水気を拭いて斜めそぎ切りにし、Aをふる。
2玉ねぎは薄切りにする。にんじんは長さ3cmの細切りにする。
3ピーマンは縦半分に切って種を取り、細切りにする。
4レモンは薄切りにする。パセリは軸と葉に切り分け、葉はみじん切りにする。
5ボウルにBを入れ、Cのサラダ油と酢を少量ずつ交互に加えながら混ぜる。
6玉ねぎ、にんじん、ピーマン、レモン、パセリの軸を5に加え、全体を混ぜ合わせる。
71に薄力粉をまぶし、余分な粉を落として、180℃に熱したDのサラダ油に入れる。
8菜箸で返しながら1~2分揚げ、揚げ色がついたら取り出し5に加えていく。
9底から返すようにそっと全体を混ぜ、粗熱が取れるまで置いて味をなじませる。
10器に盛り、パセリの葉を上に散らす。

ワンポイントアドバイス

半日以上置くと、より味が馴染んで美味しくなりますよ。

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