1 | タラは水気を拭いて斜めそぎ切りにし、Aをふる。 |
2 | 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは長さ3cmの細切りにする。 |
3 | ピーマンは縦半分に切って種を取り、細切りにする。 |
4 | レモンは薄切りにする。パセリは軸と葉に切り分け、葉はみじん切りにする。 |
5 | ボウルにBを入れ、Cのサラダ油と酢を少量ずつ交互に加えながら混ぜる。 |
6 | 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、レモン、パセリの軸を5に加え、全体を混ぜ合わせる。 |
7 | 1に薄力粉をまぶし、余分な粉を落として、180℃に熱したDのサラダ油に入れる。 |
8 | 菜箸で返しながら1~2分揚げ、揚げ色がついたら取り出し5に加えていく。 |
9 | 底から返すようにそっと全体を混ぜ、粗熱が取れるまで置いて味をなじませる。 |
10 | 器に盛り、パセリの葉を上に散らす。 |
半日以上置くと、より味が馴染んで美味しくなりますよ。