ワインの酸味が軽やか 若鶏のアルザスワイン煮 温野菜添え

しっかりと煮込んだほろほろ若鶏のごちそうメニュー
調理時間 60分

材料(2人分)

鶏肉(骨付きもも肉)
2本
ブイヨン
200ml
生クリーム
50ml
ワイン(白)
200ml
じゃがいも
2個
パセリ(みじん切り)
適量
塩胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ2

作り方

1じゃがいもは皮ごと一口大に切り、水から強火で5分茹でる。
2鶏肉の両面に塩、こしょうをふる。
3オリーブオイルを熱したフライパンで皮目を下にして焼く。
4焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色をつける。
5鶏肉と白ワインを鍋に入れて中火にかけ、軽くアルコールを飛ばす。
6生クリームとブイヨンを加え、軽く煮立ったら、蓋をして30分ほど煮る。
7じゃがいもを加え、さらに弱火で15分ほど煮る。
8器に盛り、仕上げにパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

鶏肉に焼き色をつける段階では、中まで火が通っていなくてもOK。

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