ビストロ風 鶏肉の赤ワイン煮
濃厚な赤ワイン煮込みは絶品です！フライパン1つでできますよ☆
調理時間 40分材料(2人分)
鶏肉(もも)
1枚
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
ワイン (赤)
200ml
ローリエ
2枚
薄力粉
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
A
塩
少々
胡椒
少々
B
水
150ml
コンソメ (顆粒)
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
C
塩
適量
作り方
| 1 | 玉ねぎは縦薄切りにする。 |
| 2 | セロリは筋をむいて斜め薄切りにする。 |
| 3 | 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を切り開いて厚みを均一にし4～6等分に切る。 |
| 4 | 両面にAの塩、こしょうをふって馴染ませ、薄力粉を全体に薄くまぶす。 |
| 5 | フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、4を皮目を下にして入れ、5分程焼く。 |
| 6 | 焼き色がついたら返し、フライパンの空いた部分に玉ねぎ、セロリの茎を入れる。 |
| 7 | 2分程炒めて野菜がしんなりしたら、赤ワインを加えて1分程煮立たせる。 |
| 8 | B、ローリエを加え、再び煮立て、蓋をして弱火で20分程煮る。 |
| 9 | 蓋を取って強めの中火にし、鶏肉に煮汁を回しかけながら3分程煮詰める。 |
| 10 | とろみがついたらCの塩で味を調え、サッと混ぜ合わせる。 |
ワンポイントアドバイス
ローリエは折ることで香りがUP♪赤ワインは煮立たせてアルコールを飛ばしましょう。
