ビストロ風 鶏肉の赤ワイン煮

濃厚な赤ワイン煮込みは絶品です!フライパン1つでできますよ☆
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
ワイン (赤)
200ml
ローリエ
2枚
薄力粉
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
150ml
コンソメ (顆粒)
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
C
適量

作り方

1玉ねぎは縦薄切りにする。
2セロリは筋をむいて斜め薄切りにする。
3鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を切り開いて厚みを均一にし4~6等分に切る。
4両面にAの塩、こしょうをふって馴染ませ、薄力粉を全体に薄くまぶす。
5フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、4を皮目を下にして入れ、5分程焼く。
6焼き色がついたら返し、フライパンの空いた部分に玉ねぎ、セロリの茎を入れる。
72分程炒めて野菜がしんなりしたら、赤ワインを加えて1分程煮立たせる。
8B、ローリエを加え、再び煮立て、蓋をして弱火で20分程煮る。
9蓋を取って強めの中火にし、鶏肉に煮汁を回しかけながら3分程煮詰める。
10とろみがついたらCの塩で味を調え、サッと混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

ローリエは折ることで香りがUP♪赤ワインは煮立たせてアルコールを飛ばしましょう。

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