ビストロ風 鶏肉の赤ワイン煮

濃厚な赤ワイン煮込みは絶品です!フライパン1つでできますよ☆
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
ワイン (赤)
200ml
ローリエ
2枚
薄力粉
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
150ml
コンソメ (顆粒)
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
C
適量

作り方

1玉ねぎは縦薄切りにする。
2セロリは筋をむいて斜め薄切りにする。
3鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を切り開いて厚みを均一にし4~6等分に切る。
4両面にAの塩、こしょうをふって馴染ませ、薄力粉を全体に薄くまぶす。
5フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、4を皮目を下にして入れ、5分程焼く。
6焼き色がついたら返し、フライパンの空いた部分に玉ねぎ、セロリの茎を入れる。
72分程炒めて野菜がしんなりしたら、赤ワインを加えて1分程煮立たせる。
8B、ローリエを加え、再び煮立て、蓋をして弱火で20分程煮る。
9蓋を取って強めの中火にし、鶏肉に煮汁を回しかけながら3分程煮詰める。
10とろみがついたらCの塩で味を調え、サッと混ぜ合わせる。

ワンポイントアドバイス

ローリエは折ることで香りがUP♪赤ワインは煮立たせてアルコールを飛ばしましょう。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    いつもの刺身にひと工夫 赤身マグロのカルパッチョマグロの刺身(赤身・さく)、にんにく、レモン、パセリ(イタリアンパセリ...
  2. 2

    ズッキーニとトマトのツナマリネズッキーニ、パプリカ、ミニトマト、ツナ缶、粗挽き黒こしょう、砂糖、醤油...
  3. 3

    ハム&チーズのフレンチトーストバゲット、卵、ハムスライス、チーズ、バジル、牛乳、塩、サラダ油、バター...
  4. 4

    鮭のちゃんちゃんフライパン焼き鮭、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、小ねぎ、もやし、ごま油、黒胡椒、みそ、...
  5. 5

    梅香る 豚肉の塩昆布チャーハンご飯、豚肉(挽き肉)、しめじ、ピーマン、梅干し、塩昆布、白いりごま、醤...
  6. 6

    サッパリ なすと鶏むね肉の南蛮漬け鶏肉(むね)、なす、サラダ油、薄力粉、塩、胡椒、レモン、はちみつ、塩、...