1 | 玉ねぎは縦薄切りにする。 |
2 | セロリは筋をむいて斜め薄切りにする。 |
3 | 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、厚い部分を切り開いて厚みを均一にし4~6等分に切る。 |
4 | 両面にAの塩、こしょうをふって馴染ませ、薄力粉を全体に薄くまぶす。 |
5 | フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、4を皮目を下にして入れ、5分程焼く。 |
6 | 焼き色がついたら返し、フライパンの空いた部分に玉ねぎ、セロリの茎を入れる。 |
7 | 2分程炒めて野菜がしんなりしたら、赤ワインを加えて1分程煮立たせる。 |
8 | B、ローリエを加え、再び煮立て、蓋をして弱火で20分程煮る。 |
9 | 蓋を取って強めの中火にし、鶏肉に煮汁を回しかけながら3分程煮詰める。 |
10 | とろみがついたらCの塩で味を調え、サッと混ぜ合わせる。 |
ローリエは折ることで香りがUP♪赤ワインは煮立たせてアルコールを飛ばしましょう。