豚と林檎の魅惑のハーモニー♪塩漬け豚と林檎のロースト

おもてなしのにオススメの一品です。
調理時間 120分

材料(2人分)

豚肉(塊)
300g
適量
ローリエ
1枚
リンゴ
2個
はちみつ
大さじ1
タイム
2本
玉ねぎ
1個
350ml
牛乳
500ml
胡椒
少々
バター
少々
サラダ油
少々
A
レモン(果汁)
少々
生クリーム
少々
ブランデー
少々

作り方

1肉に塩をすり込んで鍋に入れる。
2肉にかぶるくらいの牛乳と水を加え、ローリエをのせる。
340分浸けて火にかける。沸騰させ強火で10分、中火で20分煮る。
4オーブンを200℃に予熱しておく。
5りんごの皮と芯を取って4〜8等分にし、バターで炒める。
6焦げ目が付いてきたら蜂蜜を加える。
7玉葱をスライスし、フライパンにサラダ油をひく。
8中火で5分色が付くまで炒める。
9肉を取り出してバターを塗った耐熱容器に移す。
10周りに玉葱、りんごを敷き、胡椒・肉汁をかけ、タイムをのせる。
11アルミホイルで蓋をし、200℃のオーブンで10分焼く。
12蓋を取って肉汁と蜂蜜を回しかける。
13りんごと焦がしバターも加えて更に10分焼きつける。
1410分間休ませてから食べやすい大きさにカットする。
15(A)と肉汁を混ぜ合わせてクリームソースを作る。
16肉にソースを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

りんごの旬の時期にぜひ作ってみてください。

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