濃厚 牛すね肉の赤ワイン煮込み

コク深く煮込んだ牛肉をさっぱりした野菜ソースでいただきます。
調理時間 90分

材料(2人分)

牛すね肉
400g
きゅうり
1/6本
トマト
1/4個
にんにく
1片
ローリエ
1枚
サラダ油
大さじ1
A
玉ねぎ
1個
B
玉ねぎ
1/8個
C
ワイン (赤)
100ml
小さじ3/4
砂糖
小さじ1/2
胡椒
少々
250ml
オリーブオイル
大さじ1
D
オリーブオイル
大さじ1/2
少々
少々
胡椒
少々

作り方

1牛すね肉は室温にもどして一口大に切る。Aの玉ねぎは半分に切って縦薄切りにする。
2フライパンにサラダ油を熱して牛すね肉を入れ、中火で5分程、焼き色がつくまで焼く。
3潰したにんにく、ローリエ、薄切りにしたAの玉ねぎ、Cを加えてひと煮立ちさせる。
4蓋をして、弱めの中火で10分程煮る。
5Bの玉ねぎはみじん切りにする。
6きゅうりは5mm角に切り、塩少々(分量外)をふり、ペーパータオルで水気を拭く。
7トマトは5mm角に切る。
8ボウルにきゅうり、トマト、5、Dを入れ、混ぜ合わせる。
94の牛すね肉を器に盛り付け、8の野菜ソースを添える。

ワンポイントアドバイス

赤ワインと玉ねぎの煮汁でお肉が柔らかに♪牛肉は表面を焼きつけてから煮込みます。