具だくさん 牛すね肉のポトフ

素材の旨味濃縮!お肉と野菜がゴロゴロ入ったご馳走ポトフです。
調理時間 120分

材料(2人分)

牛すね肉
400g
じゃがいも
1個
にんじん
1本
セロリ
1/2本
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
かぶ
2個
パセリ
適量
粒マスタード
適宜
ローリエ
1枚
にんにく
1片
コンソメ (顆粒)
大さじ1
750ml
A
少々
粗挽き黒こしょう
少々
B
少々
胡椒
少々

作り方

1牛すね肉は大きめに切りAをまぶし15分程おいてなじませ、にんにくは薄切りにする。
2皮つきのじゃがいもは半分に切り、水にさらす。にんじんは乱切りにする。
3セロリは筋を取り縦半分に切り半分の長さに切る。長ねぎは半分の長さに切る。
4玉ねぎとトマトは半分に切る。皮を剥いたかぶは茎を2cm残して切り、縦半分に切る。
5鍋に牛すね肉、水、ローリエ、にんにく、顆粒コンソメを加え、強火にかける。
6煮立ったらアクを取り、蓋をして牛すね肉がやわらかくなるまで弱火で45分程煮る。
72、3、4を加えて蓋をし、野菜がやわらかくなるまで15分程煮る。
8Bで調味して器に盛り、刻んだパセリをふり、粒マスタードを添える。

ワンポイントアドバイス

具材は大きめに切るのがポイントです。牛肉は時々アクを除きながら煮込みましょう。

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