今日はご馳走♪本格フレンチ牛肉の赤ワイン煮

口の中でとろける牛肉のアラカルト。クリーミーマッシュを添えておうちビストロ風ディナーへようこそ!
調理時間 90分

材料(2人分)

牛肉(もも)
300g
薄力粉
大さじ2
じゃがいも
300g
玉ねぎ
100g
にんにく
1片分
マッシュルーム
75g
トマト
200g
コンソメ
小さじ1
ワイン(赤)
400ml
ローリエ
1枚
バター
15g
牛乳
200ml
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
小さじ0.5
胡椒
少々

作り方

1じゃがいもは薄切りにする。
2マッシュルームは半分に切る。
3玉ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。
4トマトはざく切りにする。
5牛肉にAをふって約10分おく。
6(5)の水気を拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。
7フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れて熱する。
8(3)を入れ、弱火でしんなりするまで炒める。
9鍋でオリーブオイルを熱し、(6)を入れる。
10焼き色がつくまで時々返しながら中火で加熱する。
11(10)に(8)、コンソメ、赤ワイン、トマト、ローリエを入れる。
12中火でひと煮立ちさせて、蓋をして弱火で40分煮込む。
13熱したフライパンでバターを溶かし、(2)を中火でサッと炒める。
14(12)に(13)を加える。
15蓋をして弱火で10分煮込む。
16Bで味を調え、蓋をして弱火で10分煮込んで器に盛る。
17別の鍋に(1)、牛乳、塩を入れ、中火で10分煮込んで柔らかくする。
18(17)をマッシャーなどでつぶして、マッシュポテトを作る。
19(16)に(18)を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

ワインで煮込む際、沸騰させるとお肉が硬くなるのでじっくり煮込みましょう

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