粗挽黒胡椒がピリッとスパイシー ペッパーソースのステーキ

豪快に豪華に極上フレンチ☆コク深いフォン・ド・ヴォーソースが楽しめる逸品!
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(ステーキ用)
300g
黒胡椒(粗挽)
大さじ1
ワイン(白)
30ml
フォン・ド・ヴォー(缶)
100ml
クレソン
200g
にんにく
1片分
生クリーム
20ml
バター
10g
少々

作り方

1キッチンペーパーなどで牛肉の水気をよく拭き取る。
2(1)に軽く塩をふり、黒胡椒を両面にたっぷり擦り込み下味をつける。
3フライパンを中火で熱しバターをひき、スライスしたにんにくを揚げる。
4(3)を3分ほど揚げたら取り出し、(2)を入れ両面を中火で5分焼く。
5香りが立ってきたらフライ返しで軽く押し、火からおろす。
6フライパンに白ワインとフォン・ド・ヴォーを入れ、中火で2分煮詰める。
71/2量に減ったら火からおろし、生クリームを入れ混ぜ、塩で味を調える。
8クレソンを3〜4㎝の長さに切り、揚げたにんにくのスライスと和える。
9(5)と(8)をお皿に盛りつけ、(7)をステーキにかけて完成。

ワンポイントアドバイス

牛肉を火からおろす前に少量のコニャック等を注いでフランベすると、より本格的な味になります。

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