粗引きパテの食感が最高 なすとビーフパテのステーキ

メロンがアクセントに♪
調理時間 25分

材料(2人分)

なす
1個
牛肉(細切れ)
200g
オリーブ
4個
にんにく
1/2片分
オリーブオイル
大さじ2
メロン
20g
玉ねぎ
少々
クレソン
少々
ディジョンマスタード
少々
A
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
胡椒
少々
B
醤油
小さじ1
バルサミコ酢
大さじ4
砂糖
大さじ1

作り方

1なすはヘタを取り半分に切り、1mm間隔で切れ込みを入れ扇状の飾り切りにする。
2切ったなすを水にさらし、水気を切る。
3ビーフパテの材料のうち牛肉の細切れを2cm幅に刻み、ボウルに入れる。
4みじん切りのオリーブとAを加え、2等分にして円形にまとめる。
5オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱す。
6(3)のパテとなすを同時に焼き、それぞれ中火で両面を7分ずつ焼く。
7フライパンからパテとなすを取り出し、キッチンペーパーで油を拭く。
8すりおろしたにんにくとBを混ぜ入れて軽く煮詰め、パテを戻して絡める。玉葱を薄切りにする。
9器の上にパテ、なす、切ったメロン、玉葱、クレソンをのせる。
10ディジョンマスタードを添える。

ワンポイントアドバイス

パテは牛挽肉で代用できます。

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