カリ&しっとりな食感楽しいフレンチ白身魚のソテーのポテト包み

Name: カリ&しっとりな食感楽しいフレンチ 白身魚のソテーのポテト包み
Cook time: 20 min
Cuisine: フレンチ
Ingredients: 2切; 150g; 120g; 少々; 少々; 100ml; 大さじ1; 少々; 200ml; 少々; 少々; 小さじ1; 少々; 少々; 少々; 小さじ2

カリカリのポテトが柔らかな鱈をお包みします♪ブロッコリードレッシングを添えて変わりフレンチ☆

調理時間 40分

材料(2人分)

鱈(白身魚)

2切

じゃがいも

150g

ブロッコリー

120g

塩

少々

胡椒

少々

サラダ油

100ml

レモン(果汁)

大さじ1

レモン(皮)

少々

水

200ml

塩

少々

コンソメ

少々

オリーブオイル

小さじ1

塩

少々

胡椒

少々

にんにく(すりおろし)

少々

サラダ油

小さじ2

作り方

1	ソース用のブロッコリーは小さくカットする。
2	鍋にAと(1)を入れて火にかけ10分ほど煮込む。
3	(2)をミキサーにかけてなめらかにし、レモン果汁で味を調える。
4	じゃがいもは細めの千切りにしBで和える。
5	(4)をフライパンでしんなりするまで中火で炒める
6	(5)の粗熱をとり、ラップの上に薄く広げる。
7	鱈は皮を取り除いて一口大にカットし、両面に塩胡椒をふる。
8	(6)の上に(7)をのせ、ラップを包んで成形しラップを外す。
9	フライパンを熱して油をひき、(8)の巻き終わりを下にして入れる。
10	(9)を中火にかけ、全面をこんがりと揚げ焼きにする。
11	飾り用のブロッコリーは塩(分量外)を入れた熱湯で2分ほど茹でる。
12	お皿に(3)を敷き、(10)をのせ(11)を添える。
13	レモンの皮をすりおろし、(12)に飾って完成。