カリ&しっとりな食感楽しいフレンチ 白身魚のソテーのポテト包み

カリカリのポテトが柔らかな鱈をお包みします♪ブロッコリードレッシングを添えて変わりフレンチ☆
調理時間 40分

材料(2人分)

鱈(白身魚)
2切
じゃがいも
150g
ブロッコリー
120g
少々
胡椒
少々
サラダ油
100ml
レモン(果汁)
大さじ1
レモン(皮)
少々
A
200ml
少々
コンソメ
少々
オリーブオイル
小さじ1
B
少々
胡椒
少々
にんにく(すりおろし)
少々
サラダ油
小さじ2

作り方

1ソース用のブロッコリーは小さくカットする。
2鍋にAと(1)を入れて火にかけ10分ほど煮込む。
3(2)をミキサーにかけてなめらかにし、レモン果汁で味を調える。
4じゃがいもは細めの千切りにしBで和える。
5(4)をフライパンでしんなりするまで中火で炒める
6(5)の粗熱をとり、ラップの上に薄く広げる。
7鱈は皮を取り除いて一口大にカットし、両面に塩胡椒をふる。
8(6)の上に(7)をのせ、ラップを包んで成形しラップを外す。
9フライパンを熱して油をひき、(8)の巻き終わりを下にして入れる。
10(9)を中火にかけ、全面をこんがりと揚げ焼きにする。
11飾り用のブロッコリーは塩(分量外)を入れた熱湯で2分ほど茹でる。
12お皿に(3)を敷き、(10)をのせ(11)を添える。
13レモンの皮をすりおろし、(12)に飾って完成。

ワンポイントアドバイス

ラップを包む時はじゃがいもで鱈を覆うように包んでください。

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