カリ&しっとりな食感楽しいフレンチ 白身魚のソテーのポテト包み
カリカリのポテトが柔らかな鱈をお包みします♪ブロッコリードレッシングを添えて変わりフレンチ☆
調理時間 40分材料(2人分)
鱈(白身魚)
2切
じゃがいも
150g
ブロッコリー
120g
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
100ml
レモン(果汁)
大さじ1
レモン(皮)
少々
A
水
200ml
塩
少々
コンソメ
少々
オリーブオイル
小さじ1
B
塩
少々
胡椒
少々
にんにく(すりおろし)
少々
サラダ油
小さじ2
作り方
| 1 | ソース用のブロッコリーは小さくカットする。 |
| 2 | 鍋にAと(1)を入れて火にかけ10分ほど煮込む。 |
| 3 | (2)をミキサーにかけてなめらかにし、レモン果汁で味を調える。 |
| 4 | じゃがいもは細めの千切りにしBで和える。 |
| 5 | (4)をフライパンでしんなりするまで中火で炒める |
| 6 | (5)の粗熱をとり、ラップの上に薄く広げる。 |
| 7 | 鱈は皮を取り除いて一口大にカットし、両面に塩胡椒をふる。 |
| 8 | (6)の上に(7)をのせ、ラップを包んで成形しラップを外す。 |
| 9 | フライパンを熱して油をひき、(8)の巻き終わりを下にして入れる。 |
| 10 | (9)を中火にかけ、全面をこんがりと揚げ焼きにする。 |
| 11 | 飾り用のブロッコリーは塩(分量外)を入れた熱湯で2分ほど茹でる。 |
| 12 | お皿に(3)を敷き、(10)をのせ(11)を添える。 |
| 13 | レモンの皮をすりおろし、(12)に飾って完成。 |
ワンポイントアドバイス
ラップを包む時はじゃがいもで鱈を覆うように包んでください。
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