豆腐とはんぺんでフレンチ!?スモークサーモンのテリーヌ

さっぱりした口当たりのテリーヌです。
調理時間 60分冷やす時間は含みません

材料(2人分)

いんげん
6本
サーモン(スモークサーモン)
100g
パプリカ(赤)
1/4個
ハーブソルト
少々
パセリ(葉)
1茎
パプリカ(緑)
1/4個
A
木綿豆腐
1丁
卵白
1個分
はんぺん
1枚

作り方

1豆腐は水切りをする。
2パプリカはそれぞれ種と白い部分を除き3mmの角切りにする。
3フードプロセッサーにAを入れる。
4なめらかになるまで撹拌し、1/3の量を取り出す。
5残った2/3にサーモンを加えてなめらかになるまで撹拌する。
6取り出してフードプロセッサーを水洗いし軽く拭く。
7よけておいた1/3を戻しパセリの葉とハーブソルトを加える。
8よく撹拌し塩味が赤い方と同じくらいになるように味を調える。
9味が均一になったら緑パプリカを加えて混ぜ合わせる。
10いんげんを型の長さに合うように両端を切る。
11パウンド型にオーブンペーパーを敷いておく。
12型に赤パプリカを満遍なく散らし、ペーストの赤い方を入れる。
13とんとんと空気を抜き、ラップをして平らにならす。
14ラップをはがし、いんげんを並べる。
15緑の方を入れて空気を抜き、ラップをして平らにする。
16ラップを外しアルミホイルでふんわりと蓋をする。
17160℃のオーブンで45分湯煎焼きにする。
18粗熱が取れるまで40分冷まし、冷蔵庫に入れて2時間冷やす。
19切り分けて完成。

ワンポイントアドバイス

パプリカの色を変えてアレンジしてみてください。

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