春の香りが主役のごちそう ハーブマリネの真鯛ポワレ ソースバルサミコ

真鯛を使って絶品本格フレンチ
調理時間 45分

材料(2人分)

真鯛(切り身)
2切れ
オリーブオイル
30ml
バルサミコ酢
100ml
バター
50g
適量
ヤングコーン
適量
オクラ
適量
プチヴェール
適量
A
にんにく(薄切り)
1片
タイム(ちぎる)
2枚
レモンの皮(小さくちぎる)
1/4個

作り方

1にんにくは、薄切りにする。
2ラップにまんべんなくオリーブオイルを塗り、真鯛を置き、Aを散らす。
3しっかりと包んで、半日以上冷蔵庫に入れる。
4鍋でバルサミコ酢を始め中火で1/3になるまで煮詰める。
54を常温で冷ましておく。
6野菜を食べやすい大きさに切る。
76を中火で片面3分ずつ焼き、軽く焦げ目がついたらバターを加えて炒める。
8全体に火が通ったら、いったん火からおろす。
9真鯛のAを取り除き、塩をしてフライパンで皮を下にして焼く。
10片面弱火で12分焼き、皮がきつね色になり、身が白くなったらひっくり返す。
11裏面弱火で8分、好みの焼き加減まで火を入れる。
12皿の真ん中に真鯛を置き、まわりに野菜を並べ、4のバルサミコソースをまわしかける。

ワンポイントアドバイス

ラップで真鯛を包む際は、空気が入らないようにぴっちり包みます。

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