最後までレモンの香りを楽しめる 爽やか鱸と菜の花のマリネ

前菜としてお客さまにも出せる!
調理時間 30分

材料(2人分)

スズキ (刺身用薄切り)
80g
菜の花
70g
しょうゆ (下味用)
大さじ1
玉ねぎ
30g
レモンの皮
適量
ミニトマト
4個
A
レモン(果汁)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
練りからし
小さじ1/2
すりおろしニンニク
小さじ1/4
小さじ1/4
白こしょう
ふたつまみ

作り方

1ミニトマトを半分に切る。
2菜の花をざく切りにしてお湯で1分ほど茹でて水気を切る。
3玉ねぎを切ったら水煮5分ほどさらして、キッチンペーパーで水気を切る。
42を熱いうちに下味用のしょうゆを入れ混ぜ10分程置いたら水気を絞る。
5ボウルにAを入れ混ぜる。
6刺身用のスズキを入れ混ぜたらラップをかけて冷蔵庫で15分程置く。
7冷蔵庫から出し3と4を入れ軽く和えたら、器に盛り付ける。
8千切りにしたレモンの皮を振りかけてミニトマトを添えたら完成。

ワンポイントアドバイス

鱸は他の白身魚に代えても美味しいです。

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