ブールブランソースが食卓を格上げ 白身魚のポワレ

ワインに合うワンランク上のディナー♪いつもの蒸し焼きがフレンチの定番ソースでレストラン風に!
調理時間 15分

材料(2人分)

2切
玉ねぎ
20g
にんにく
少々
にんじん
10g
絹さや
28g
バター
10g
少々
ワイン(白)
75ml
レモン(果汁)
少々
生クリーム
大さじ2

作り方

1鱈に塩を振る。
2玉葱とにんにくを細かいみじん切りにする。
3バターを小さめのキューブ状に切る。
4小鍋に白ワインと(2)を入れ、弱火にかけ混ぜ合わせる。
5(4)が半分くらいの量になるまで蒸発させ、茶こし等でこす。
6(5)に(3)を一欠片ずつ加え、泡立て器でよく混ぜソース状にする。
7にんじんは輪切りにし、さやえんどうは筋を取りお湯(分量外)で1分茹でる。
8フライパンにサラダ油(分量外)をひき、(1)の両面を中火で2分半ずつ焼く。
9(6)・レモン果汁・生クリームの順に小鍋に入れ、弱火にかけ混ぜる。
10(8)と(7)をお皿に盛りつけ、(9)をかけて完成。

ワンポイントアドバイス

鱈がない場合は他の白身魚で代用可能です。

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