魚介の旨味を閉じ込めた 桜えびのビスク

野菜と魚介の旨味が一緒になった! 本日のスープはビスクで決まり♪
調理時間 30分

材料(3人分)

干し海老(桜海老)
30g
アサリ
50g
セロリ
1/2本
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
バター
20g
ワイン(白)
50ml
150ml
鶏がらスープの素
小さじ2
トマト(水煮)
200g
薄力粉
大さじ1
生クリーム
100ml
牛乳
300ml
粉チーズ
小さじ2
塩胡椒
少々
パセリ(イタリアンパセリ)
お好み

作り方

1セロリ・にんじん・玉葱をそれぞれ薄切りにする。
2鍋にバターを溶かして干し海老を香りが出るまで弱火で2分炒める。
3あさり・(1)も加え、しんなりとするまでさらに弱火で5分炒める。
4薄力粉をふり入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜてなじませる。
5白ワイン・水・鶏がらスープの素・トマト缶を加える。
6煮立たせたら、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
7粗熱をとってミキサーで撹拌して滑らかにする。
8鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて、弱火で5分温める。
9チーズを入れて混ぜ合わせる。
10塩胡椒で調味し、器に盛りつけて、イタリアンパセリを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

鍋で煮込む際は沸騰させないことがポイント!

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