魚介の旨味を閉じ込めた 桜えびのビスク
野菜と魚介の旨味が一緒になった！ 本日のスープはビスクで決まり♪
調理時間 30分材料(3人分)
干し海老(桜海老)
30g
アサリ
50g
セロリ
1/2本
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
バター
20g
ワイン(白)
50ml
水
150ml
鶏がらスープの素
小さじ2
トマト(水煮)
200g
薄力粉
大さじ1
生クリーム
100ml
牛乳
300ml
粉チーズ
小さじ2
塩胡椒
少々
パセリ(イタリアンパセリ)
お好み
作り方
| 1 | セロリ・にんじん・玉葱をそれぞれ薄切りにする。 |
| 2 | 鍋にバターを溶かして干し海老を香りが出るまで弱火で2分炒める。 |
| 3 | あさり・(1)も加え、しんなりとするまでさらに弱火で5分炒める。 |
| 4 | 薄力粉をふり入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜてなじませる。 |
| 5 | 白ワイン・水・鶏がらスープの素・トマト缶を加える。 |
| 6 | 煮立たせたら、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。 |
| 7 | 粗熱をとってミキサーで撹拌して滑らかにする。 |
| 8 | 鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて、弱火で5分温める。 |
| 9 | チーズを入れて混ぜ合わせる。 |
| 10 | 塩胡椒で調味し、器に盛りつけて、イタリアンパセリを散らして完成。 |
ワンポイントアドバイス
鍋で煮込む際は沸騰させないことがポイント！
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