魚介の旨味を閉じ込めた桜えびのビスク

Name: 魚介の旨味を閉じ込めた 桜えびのビスク
Cook time: 30 min
Cuisine: フレンチ
Ingredients: 30g; 50g; 1/2本; 1/2本; 1/2個; 20g; 50ml; 150ml; 小さじ2; 200g; 大さじ1; 100ml; 300ml; 小さじ2; 少々; お好み

野菜と魚介の旨味が一緒になった！本日のスープはビスクで決まり♪

調理時間 30分

材料(3人分)

干し海老(桜海老)

30g

アサリ

50g

セロリ

1/2本

にんじん

1/2本

玉ねぎ

1/2個

バター

20g

ワイン(白)

50ml

水

150ml

鶏がらスープの素

小さじ2

トマト(水煮)

200g

薄力粉

大さじ1

生クリーム

100ml

牛乳

300ml

粉チーズ

小さじ2

塩胡椒

少々

パセリ(イタリアンパセリ)

お好み

作り方

1	セロリ・にんじん・玉葱をそれぞれ薄切りにする。
2	鍋にバターを溶かして干し海老を香りが出るまで弱火で2分炒める。
3	あさり・(1)も加え、しんなりとするまでさらに弱火で5分炒める。
4	薄力粉をふり入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜてなじませる。
5	白ワイン・水・鶏がらスープの素・トマト缶を加える。
6	煮立たせたら、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
7	粗熱をとってミキサーで撹拌して滑らかにする。
8	鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて、弱火で5分温める。
9	チーズを入れて混ぜ合わせる。
10	塩胡椒で調味し、器に盛りつけて、イタリアンパセリを散らして完成。