1 | セロリ・にんじん・玉葱をそれぞれ薄切りにする。 |
2 | 鍋にバターを溶かして干し海老を香りが出るまで弱火で2分炒める。 |
3 | あさり・(1)も加え、しんなりとするまでさらに弱火で5分炒める。 |
4 | 薄力粉をふり入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜてなじませる。 |
5 | 白ワイン・水・鶏がらスープの素・トマト缶を加える。 |
6 | 煮立たせたら、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。 |
7 | 粗熱をとってミキサーで撹拌して滑らかにする。 |
8 | 鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて、弱火で5分温める。 |
9 | チーズを入れて混ぜ合わせる。 |
10 | 塩胡椒で調味し、器に盛りつけて、イタリアンパセリを散らして完成。 |
鍋で煮込む際は沸騰させないことがポイント!