パイで海老の旨味を閉じ込めた本格フレンチ 海老のすり身のパイ包み焼き

パイシートで簡単に作れるおもてなしフレンチです。
調理時間 35分

材料(2人分)

むきエビ
100g
はんぺん
1枚
パイシート
1枚
卵黄
1個
バター
30g
バルサミコ酢
大さじ1
ケイパー
10粒
A
料理酒
大さじ1
塩胡椒
少々
白ごま
少々
卵白
1個

作り方

1はんぺんは小さくちぎる。
2フードプロセッサーに(1)、海老半量、Aを入れて撹拌する。
3残りの海老は包丁で粗くたたき、(2)に加えさっくり混ぜる。
4バイシートを倍の大きさに伸ばして等分し、オーブンを200℃に予熱する。
5(3)をパイシートの中央に置き、タネを包み込むように棒状に巻く。
6(5)の表面に卵黄を塗り、200℃に予熱したオープンで20分焼く。
7ケイパーを粗みじん切りにする。
8鍋でバターを溶かし(7)とバルサミコ酢を入れ中火でサッと火を通す。
9焼きあがった(6)を食べやすいサイズに切り分け、(8)をかけて完成。

ワンポイントアドバイス

ケイパーがない場合は、野菜のピクルスでも代用できます。

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