お手軽食材でビストロの味!赤ワインと是非♪ 濃厚 甘エビのビスク焼きチーズ乗せ

とろり濃厚なビスクと香ばしい焼きチーズの組合せが最高です。
調理時間 90分

材料(2人分)

甘えび
10尾
玉ねぎ
1/8個
セロリ
3cm
にんにく
1/2片
チキンブイヨン
250ml
生クリーム
35ml
オリーブオイル
小さじ1
バター
10g
ブランデー
小さじ1 1/2
ワイン(白)
25ml
適量
ピザ用チーズ
40g
パセリ(みじん切り)
少々
A
トマト
1/4個
トマトピューレ
20ml
薄力粉
小さじ1

作り方

1甘えびは頭を外して殻をむき、頭と殻は取っておく。
2玉ねぎ、セロリは薄切りにする。にんにくは皮付きのままつぶす。
3鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ香りが立てば甘えびの頭と殻を加える。
4強火にして、殻の色が変わってえびの香ばしい香りがしてくるまで強火で3分炒める。
54に玉ねぎ、セロリを加えてサッと炒め、バターを加えてさらに炒める。
6野菜がしんなりしたら、ブランデーを加えてひと煮立ちさせる。
7Aを加えて弱火にし、木べらで混ぜながら、量が半分くらいになるまで15分煮詰める。
87に白ワインを加えて一度しっかり煮立たせ、チキンブイヨンを加える。
9弱めの中火で20分ほど煮て火を止め、そのまま粗熱をとる。
109をミキサーで滑らかになるまで撹拌し、なるべく目の細かいこし器でこす。
1110を鍋に戻し、再び弱火にかける。煮立ったら生クリームを加え、塩で味を調える。
12フライパンにピザ用チーズを重ならないように一面に広げ、弱火にかける。
13チーズが溶けてきたらパセリを振り、全体にキツネ色になるまでゆっくり15分焼く。
14器に生の甘えびを盛り、熱々の11を注ぐ。13を適当な大きさに割り、上に添える。

ワンポイントアドバイス

トッピングのチーズはそのままカリっと食べても、溶かして食べても美味しいです♪

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