お手軽食材でビストロの味！赤ワインと是非♪ 濃厚甘エビのビスク焼きチーズ乗せ

Name: お手軽食材でビストロの味！赤ワインと是非♪ 濃厚 甘エビのビスク焼きチーズ乗せ
Cook time: 90 min
Cuisine: フレンチ
Ingredients: 10尾; 1/8個; 3cm; 1/2片; 250ml; 35ml; 小さじ1; 10g; 小さじ1 1/2; 25ml; 適量; 40g; 少々; 1/4個; 20ml; 小さじ1

とろり濃厚なビスクと香ばしい焼きチーズの組合せが最高です。

調理時間 90分

材料(2人分)

甘えび

10尾

玉ねぎ

1/8個

セロリ

3cm

にんにく

1/2片

チキンブイヨン

250ml

生クリーム

35ml

オリーブオイル

小さじ1

バター

10g

ブランデー

小さじ1 1/2

ワイン(白)

25ml

塩

適量

ピザ用チーズ

40g

パセリ(みじん切り)

少々

トマト

1/4個

トマトピューレ

20ml

薄力粉

小さじ1

作り方

1	甘えびは頭を外して殻をむき、頭と殻は取っておく。
2	玉ねぎ、セロリは薄切りにする。にんにくは皮付きのままつぶす。
3	鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ香りが立てば甘えびの頭と殻を加える。
4	強火にして、殻の色が変わってえびの香ばしい香りがしてくるまで強火で3分炒める。
5	4に玉ねぎ、セロリを加えてサッと炒め、バターを加えてさらに炒める。
6	野菜がしんなりしたら、ブランデーを加えてひと煮立ちさせる。
7	Aを加えて弱火にし、木べらで混ぜながら、量が半分くらいになるまで15分煮詰める。
8	7に白ワインを加えて一度しっかり煮立たせ、チキンブイヨンを加える。
9	弱めの中火で20分ほど煮て火を止め、そのまま粗熱をとる。
10	9をミキサーで滑らかになるまで撹拌し、なるべく目の細かいこし器でこす。
11	10を鍋に戻し、再び弱火にかける。煮立ったら生クリームを加え、塩で味を調える。
12	フライパンにピザ用チーズを重ならないように一面に広げ、弱火にかける。
13	チーズが溶けてきたらパセリを振り、全体にキツネ色になるまでゆっくり15分焼く。
14	器に生の甘えびを盛り、熱々の11を注ぐ。13を適当な大きさに割り、上に添える。