[PR] おせち料理に ホタテのテリーヌ
ホタテとサーモンが入ったおもてなしにオススメのテリーヌです。
調理時間 50分冷やす時間は調理時間に含みません。
材料(4人分)
はんぺん
200g
ホタテ(貝柱刺身用)
100g
サーモン(スモークサーモン)
100g
グリーンアスパラガス
3本
卵白
2個分
生クリーム
150ml
塩
少々
作り方
| 1 | グリーンアスパラガスは型の長さに合わせて切り、塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でる。 |
| 2 | フードプロセッサーに、ホタテ、ちぎったはんぺん、卵白、塩を入れて撹拌する。 |
| 3 | なめらかになったら、生クリームを加えて軽く撹拌する。 |
| 4 | オーブン用シートを敷いた型に、スモークサーモンの半量を敷く。 |
| 5 | 3の半量を入れて、1を並べ、さらに残りの3も入れて、スモークサーモンをのせる。 |
| 6 | オーブン用シートを上から貼り付けるようにのせ、アルミホイルをかぶせる。 |
| 7 | 湯(分量外)をはった天板に置き、170℃に予熱したオーブンで、40分程湯せん焼きする。 |
| 8 | 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切る。 |
ワンポイントアドバイス
茹でたグリーンアスパラガスは、水気をよく切って、型に並べましょう。
