ヨーグルト漬けでやわらかジューシービーフとマッシュルームのパイ

Name: ヨーグルト漬けでやわらかジューシー ビーフとマッシュルームのパイ
Cook time: 30 min
Cuisine: パイ料理
Ingredients: 200g; 50ml; 少々; 少々; 大さじ1/2; 25g; 50g; 少々; 小さじ1; 小さじ2; 1/2枚; 1個; 70ml; 10ml; 50ml; 1枚

乳酸菌でお肉がトロトロに！サクパイと濃厚シチューがそそる芳醇なフレンチ♪

調理時間 30分寝かせる時間は含みません

材料(2人分)

牛肉(シチュー用)

200g

ヨーグルト

50ml

塩

少々

胡椒

少々

薄力粉

大さじ1/2

マッシュルーム

25g

玉ねぎ

50g

パセリ

少々

バター

小さじ1

サラダ油

小さじ2

パイシート

1/2枚

卵

1個

ビール(黒)

70ml

ワイン(赤)

10ml

水

50ml

ローリエ

1枚

作り方

1	牛肉を2〜3cmの角切りにしてボウルに入れ、ヨーグルトを入れ絡める。
2	(1)にラップをかけ冷蔵庫で8時間以上ねかせ、ヨーグルトを拭き取る。
3	(2)をバットにあけ、両面に塩・胡椒・薄力粉をふりかける。
4	マッシュルームは半分に、玉葱は薄切りに、パセリはみじん切りにする。
5	フライパンを熱してバター・サラダ油・玉葱を入れ、中火で1分炒める。
6	(3)の牛肉を加え、全体に焦げ目がつくまで中火で2〜3分炒める。
7	マッシュルームとパセリを加え、中火で1分炒める。
8	(7)にAを入れ、周りの旨みをこそぎ落としながら強火で3分炒め合わせる。
9	(8)が沸騰したら弱火におとして5分煮込み、耐熱容器に移し入れる。
10	卵を溶いて卵液を作り、オーブンを200℃に予熱する。
11	打ち粉用の薄力粉を台にのばし、パイシートを置く。
12	パイシートを麺棒で平らに伸ばして広げ、(9)にかぶせる。
13	パイシートのはみ出した部分は切り取り落とす。
14	容器とパイシートをしっかり押さえ、生地の表面に卵液をハケで塗る。
15	200℃に予熱したオーブンで(14)を8分焼く。
16	生地にきれいな焼き色が付いたら完成。