ヨーグルト漬けでやわらかジューシー ビーフとマッシュルームのパイ

乳酸菌でお肉がトロトロに!サクパイと濃厚シチューがそそる芳醇なフレンチ♪
調理時間 30分寝かせる時間は含みません

材料(2人分)

牛肉(シチュー用)
200g
ヨーグルト
50ml
少々
胡椒
少々
薄力粉
大さじ1/2
マッシュルーム
25g
玉ねぎ
50g
パセリ
少々
バター
小さじ1
サラダ油
小さじ2
パイシート
1/2枚
1個
A
ビール(黒)
70ml
ワイン(赤)
10ml
50ml
ローリエ
1枚

作り方

1牛肉を2〜3cmの角切りにしてボウルに入れ、ヨーグルトを入れ絡める。
2(1)にラップをかけ冷蔵庫で8時間以上ねかせ、ヨーグルトを拭き取る。
3(2)をバットにあけ、両面に塩・胡椒・薄力粉をふりかける。
4マッシュルームは半分に、玉葱は薄切りに、パセリはみじん切りにする。
5フライパンを熱してバター・サラダ油・玉葱を入れ、中火で1分炒める。
6(3)の牛肉を加え、全体に焦げ目がつくまで中火で2〜3分炒める。
7マッシュルームとパセリを加え、中火で1分炒める。
8(7)にAを入れ、周りの旨みをこそぎ落としながら強火で3分炒め合わせる。
9(8)が沸騰したら弱火におとして5分煮込み、耐熱容器に移し入れる。
10卵を溶いて卵液を作り、オーブンを200℃に予熱する。
11打ち粉用の薄力粉を台にのばし、パイシートを置く。
12パイシートを麺棒で平らに伸ばして広げ、(9)にかぶせる。
13パイシートのはみ出した部分は切り取り落とす。
14容器とパイシートをしっかり押さえ、生地の表面に卵液をハケで塗る。
15200℃に予熱したオーブンで(14)を8分焼く。
16生地にきれいな焼き色が付いたら完成。

ワンポイントアドバイス

パイシートは厚さによって焼き上がりの食感が異なるので、お好みの厚さに伸ばしましょう。

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