麩がお肉になる?!車麩とポテトのミルフィーユ

車麩でヘルシーアレンジ
調理時間 15分

材料(2人分)

車麩
2枚
じゃがいも (メークイン)
1個
にんにく
1/4片分
パセリ
適量
オリーブオイル
適量
ミニトマト
2個
A
豆乳
100ml
白味噌
小さじ1/2
葛粉
小さじ1
B
75ml
塩こしょう
適量
ピーナッツバター
小さじ1
C
にんにく
1/4片
レモン(果汁)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1/2

作り方

1Aをバットに入れ混ぜ、車麩を浸けて柔らかくなるまで戻す。
2じゃがいもは縦半分に切り4mmに、にんにくは薄くスライスする。
3プチトマトは一口大に、パセリはみじん切りに切っておく。
41の車麩を半分に切る。汁気は軽く切る程度で絞らない。
5フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスを入れ弱火で熱する。
6にんにくの香りがしてきたら、4とじゃがいもを入れる。
7中火で両面きつね色になるまで焼く。
8別の小鍋にBの材料を入れてよく混ぜ、弱火で熱する。
9混ぜながらマヨネーズ状になるまで火にかけ、塩こしょうで調味する。
107のソテーが出来たら火を止め一旦取り出す。
11同じフライパンにCのオリーブ油、にんにくを入れ弱火で熱する。
12バルサミコ酢を加えとろみが付くまで弱火で熱する。
13火を止めレモン汁を加える。
14盛り付け皿に10の車麩、9のソース、じゃがいものスライスを重ねる。
15更にもう一重奇麗に重ね、残りの7と9のソースをお皿に散らす。
16プチトマトと刻みパセリで飾って完成。

ワンポイントアドバイス

車麩とポテトのソテーはゆっくりカリッと香ばしくするのがポイント。

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