しっかり利かせた塩であまじょっぱく とまらない! 塩いもけんぴ

甘いいもけんぴにしっかり塩味を利かせて仕上げます。
調理時間 30分

材料(2人分)

さつまいも
160g
粗塩
適量
揚げ油
適量
A
砂糖
大さじ2
小さじ2

作り方

1さつまいもは皮ごと5cm長さ、8mm角の棒状に切る。
2水にさらしてペーパータオルで水気をしっかり取る。
3170℃に熱し油で2を5分素揚げにする。表面が固くなり黄色く色づいたら取りだす。
4表面加工してあるフライパンにAを入れ中火に2分かける。
5砂糖が溶け大きな泡が立ったら弱めの中火で2分、3を加えて木べらで混ぜる。
6しばらく混ぜ、砂糖が白く固まったら火から下ろす。
7粗塩をふり、バットに広げて20分冷ます。

ワンポイントアドバイス

いもけんぴを混ぜるときは、空気に触れさせるようにまぜると綺麗に仕上がります。

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