1 | クリームチーズ、サワークリームとバターは室温に戻しておく。 |
2 | 型に合わせて底と側面にクッキングペーパーを敷く。 |
3 | オーブンは160℃に予熱しておく。 |
4 | ビスケットをポリ袋に入れ、すりこぎなどで粗くつぶし、1のバターと混ぜ合わせる。 |
5 | ポリ袋を裏返して型に入れ、手を入れたまま、型の底に押さえて敷きつめる。 |
6 | ボウルにクリームチーズ、サワークリームを入れ、ハンドミキサーで混ぜなめらかに。 |
7 | グラニュー糖、卵を順に加えてよく混ぜる。 |
8 | 生クリームを加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせる。 |
9 | 薄力粉をふるい入れて軽く混ぜ、レモンの絞り汁を加えてさらに混ぜる。 |
10 | 型に流し入れ、型の周囲を持って持ち上げ、台に2~3度軽く落として空気を抜く。 |
11 | 160℃のオーブンで、約70分焼く。 |
12 | オーブンから出し粗熱を取り、型から出して網の上で冷ましてから紙をはずす。 |
13 | 仕上げに粉砂糖を振る。 |
サワークリームを使わずにクリームチーズだけで作ると濃厚な味わいに。