1 | クリームチーズ、マスカルポーネ、生クリーム、卵、バターは常温に戻しておく。 |
2 | ココアクッキーをクリーム無し9枚、クリーム有り9枚に分ける。 |
3 | それぞれ耐熱用ポリ袋などに入れ、棒や手で砕いて用意する。 |
4 | クリーム無しココアクッキー入りの袋にバターを入れる。 |
5 | 30秒ほど600Wの電子レンジで加熱し、ココアクッキーにバターをなじませておく。 |
6 | ケーキ型にクッキングシートを敷き、5をスプーンで敷き詰めていく。 |
7 | そのまま冷蔵庫で少し落ち着かせる。 |
8 | ボウルにクリームチーズとマスカルポーネを入れ、少し練る。 |
9 | その中に生クリームを入れて、泡立て器でよく混ぜる。 |
10 | 9に、卵、グラニュー糖、小麦粉を入れて、トロっとするまで混ぜ合わせる。 |
11 | なめらかになったら、そこにクリーム有りクッキーを大さじ4杯程度入れ混ぜ合わせる。 |
12 | 冷蔵庫から、7を取り出して用意する。その時にオーブンも170℃で予熱しておく。 |
13 | 型に11の生地を全量流し込み、流し終えたらトントンと型を落として空気抜きする。 |
14 | 上にクリーム有りクッキーのあまりをスプーンでのせていく。 |
15 | 170℃に熱しておいたオーブンで、まずは30分焼く。 |
16 | その後、様子を見ながら加熱(25分程度)していく。 |
17 | 粗熱が取れたら、生地を早くなじませるのとしっとり感を出す為冷凍庫で30分冷やす。 |
18 | クッキングシートを引っ張り、型から取り出して、切り分ける。 |
ココアクッキーの量はお好みで調節してください。