ホイップ&カスタードでおうち贅沢♪ とろける Wクリームエクレア
さっくりシュー生地に、好きなだけクリームを挟めるのは手作りの特権です。
調理時間 60分材料(2人分)
15cmのエクレア
4個
卵
2個
塩
ひとつまみ
牛乳
200ml
卵黄
2個
水
50ml
A
バター
40g
薄力粉
40g
B
薄力粉
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1
グラニュー糖
40g
C
バター
大さじ1
バニラエッセンス
少々
コアントロー
少々
D
生クリーム
25ml
E
生クリーム
適量
製菓用チョコレート
60g
作り方
| 1 | 鍋にAのバターと水を入れて火にかけ、バターが完全に溶けたら弱火にする。 |
| 2 | 1にふるったAの薄力粉を加え、中火でよく混ぜながら透明感が出るまで水分を飛ばす。 |
| 3 | 火からおろして、塩、溶いたAの卵を少しずつ加えながらつやが出るまで混ぜる。 |
| 4 | ゴムベラで生地をすくって落とした時に帯状に生地が落ちる硬さまで卵を加える。 |
| 5 | 天板にオーブンシートを敷き、絞り出し袋に4の生地を入れる。 |
| 6 | オーブンシートの上に、10cm長さの棒状に生地を4つ分ずつ絞り出す。 |
| 7 | 表面に霧吹きをかけ、190度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。 |
| 8 | 焼き上がったら網の上でさます。 |
| 9 | 鍋で牛乳を人肌に温め、グラニュー糖とBを合わせてふる入れる。 |
| 10 | 泡だて器でしっかり混ぜたら、溶いた卵黄を少しずつ加えてさらに混ぜる。 |
| 11 | 弱火でとろみがつくまで混ぜ合わせたら仕上げにCを加え、冷まして冷蔵庫へ。 |
| 12 | 製菓用チョコを湯煎でとかし、Dの生クリームを混ぜる。8のシュー生地に1/3まで切り込みを入れる。 |
| 13 | 冷やした11のカスタードクリーム、お好みでEの生クリームを中にたっぷりつめる。 |
| 14 | 12のチョコクリームでシューをコーティングし、冷蔵庫へ。 |
| 15 | チョコが冷えて固まったら完成。 |
ワンポイントアドバイス
生地もクリームもしっかりさましてからサンドしてください。