ホイップ&カスタードでおうち贅沢♪ とろける Wクリームエクレア

Name: ホイップ&カスタードでおうち贅沢♪ とろける Wクリームエクレア
Cook time: 60 min
Cuisine: お菓子
Ingredients: 4個; 2個; ひとつまみ; 200ml; 2個; 50ml; 40g; 40g; 大さじ1; 大さじ1; 40g; 大さじ1; 少々; 少々; 25ml; 適量; 60g

さっくりシュー生地に、好きなだけクリームを挟めるのは手作りの特権です。

調理時間 60分

材料(2人分)

15cmのエクレア

4個

卵

2個

塩

ひとつまみ

牛乳

200ml

卵黄

2個

水

50ml

バター

40g

薄力粉

40g

薄力粉

大さじ1

コーンスターチ

大さじ1

グラニュー糖

40g

バター

大さじ1

バニラエッセンス

少々

コアントロー

少々

生クリーム

25ml

生クリーム

適量

製菓用チョコレート

60g

作り方

1	鍋にAのバターと水を入れて火にかけ、バターが完全に溶けたら弱火にする。
2	1にふるったAの薄力粉を加え、中火でよく混ぜながら透明感が出るまで水分を飛ばす。
3	火からおろして、塩、溶いたAの卵を少しずつ加えながらつやが出るまで混ぜる。
4	ゴムベラで生地をすくって落とした時に帯状に生地が落ちる硬さまで卵を加える。
5	天板にオーブンシートを敷き、絞り出し袋に4の生地を入れる。
6	オーブンシートの上に、10cm長さの棒状に生地を4つ分ずつ絞り出す。
7	表面に霧吹きをかけ、190度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
8	焼き上がったら網の上でさます。
9	鍋で牛乳を人肌に温め、グラニュー糖とBを合わせてふる入れる。
10	泡だて器でしっかり混ぜたら、溶いた卵黄を少しずつ加えてさらに混ぜる。
11	弱火でとろみがつくまで混ぜ合わせたら仕上げにCを加え、冷まして冷蔵庫へ。
12	製菓用チョコを湯煎でとかし、Dの生クリームを混ぜる。8のシュー生地に1/3まで切り込みを入れる。
13	冷やした11のカスタードクリーム、お好みでEの生クリームを中にたっぷりつめる。
14	12のチョコクリームでシューをコーティングし、冷蔵庫へ。
15	チョコが冷えて固まったら完成。