少ない材料でふわふわ! 基本の プレーンシフォンケーキ

基本中の基本!シフォンケーキの王道レシピです。
調理時間 60分

材料(6人分)

シフォン型20cm
1台
6個
サラダ油
60ml
牛乳
100ml
A
グラニュー糖
60g
B
グラニュー糖
80g
C
薄力粉
160g
ベーキングパウダー
3g

作り方

1卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
2AとBのグラニュー糖をそれぞれふるう。別のボウルにCを合わせてふるう。
3卵黄のボウルにAのグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
43にサラダ油、牛乳を順に加え混ぜ合わせ、2でふるったCに加え更に混ぜる。
5卵白を泡立て器で軽くコシを切るように混ぜる。ハンドミキサーに替え、更に泡立てる。
65にボリュームが出たら、Bのグラニュー糖を2回に分けて加え、メレンゲにする。
76の1/4を4に加え、泡立て器で馴染ませるように均一に混ぜ合わせる。
8更に6を2回に分け7に加え、ゴムベラで泡を消さないように軽く混ぜ合わせる。
9型に一気に生地を流しこみ、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
10オーブンから出してすぐ逆さにし、型の穴に瓶等を差し込み完全に冷ます。
11生地の周囲と底からナイフや竹串等で型から外し、皿の上に返し取り出す。

ワンポイントアドバイス

メレンゲを作る時に砂糖を3回に分けて加えるとキメが細かくなります。

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