カリっとした胡桃の食感がアクセント 薫香 バナナと胡桃のパウンドケーキ

香り高いバナナケーキでティータイムが華やぎます。
調理時間 60分

材料(4人分)

18×8×高さ7cmのパウンド型
1台
無塩バター
100g
グラニュー糖
100g
2個
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
クルミ
30g
レーズン
20g
A
バナナ
1 1/2本
B
バナナ
1/2本
C
ラム酒
大さじ1
D
ラム酒
大さじ3

作り方

1無塩バターと卵は常温に戻しておく。レーズンにCのラム酒を振りかけておく。
2胡桃はフライパン中火で3~4分煎って粗熱をとり、粗みじんに切る。
3型にオーブン用シートを敷く。
4Aのバナナはフォークで粗く潰し、Bのバナナは1cm幅の輪切りにする。
5ボウルに無塩バターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で練り混ぜる。
65にグラニュー糖を5回に分けて加え、その都度よく混ぜ、白っぽくふわっとさせる。
76に溶いた卵を6回に分けて少しずつ加え、その都度泡立て器でしっかり混ぜ込む。
87に万能こし器で薄力粉とベーキングパウダーを一気にふるい入れる。
9ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせる。
10Aのバナナ、胡桃、レーズンを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて平らにならす。
11170℃に予熱したオーブンで15分焼いて一度取り出し、Bのバナナを表面に乗せる。
1211をオーブンに戻し25~30分焼く。竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。
13すぐにDのラム酒を刷毛で表面に塗り、粗熱が取れたら型から外して完全に冷ます。

ワンポイントアドバイス

焼き上がったケーキはぴったりとラップをして冷蔵庫で保存するとしっとりしますよ。

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