和風 黒豆豆乳カップケーキ

黒豆を生地に混ぜ込んで焼いたヘルシーなケーキです。
調理時間 40分

材料(2人分)

口径4~5cmマフィン型
8個
黒豆煮
50g
バター
40g
砂糖
20g
1/2個
豆乳
1/2カップ
バニラエッセンス
少々
A
薄力粉
125g
ベーキングパウダー
小さじ1

作り方

1バターは室温にもどす。Aを合わせて、万能こし器で振るう。
2ボウルにバターを入れて木べらで柔らかく練る。
3砂糖を加え、泡立て器で白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
4卵を溶きほぐし少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
5小鍋に豆乳を入れて弱火にかけ、人肌程度に温める。
64に少しずつ加えよく混ぜる。バニラエッセンスを加える。
7Aを入れ、ゴムべらでボウルの底から持ち上げるようにしてさっくりと混ぜる。
8粉っぽさがなくなったら黒豆を加えて混ぜる。
9マフィン型に等分に流し入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。
10竹串を刺してみて何もついてこなくなるまで焼く。

ワンポイントアドバイス

仕上げに抹茶を振ると見た目もUPします。

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