難しいシフォンケーキも米粉で簡単 米粉で作るシフォンケーキ

ふわふわな定番スイーツ
調理時間 40分

材料(5人分)

米粉
130g
卵黄
6個
卵白
6個
砂糖(きび砂糖)
80g
サラダ油
50g
豆乳
120g

作り方

1よく冷えた卵を大きめのボウルに卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ入れておく。
2卵黄のボウルにきび砂糖半分を入れ、マヨネーズくらいになるまで混ぜる。
32に豆乳を入れ混ぜ、サラダ油を入れさらによく混ぜる。
43に米粉を入れよく混ぜたらオーブンを160℃(45分)に予熱する。
5卵白に残りのきび砂糖を2~3回に分けて入れ、角が立つまで混ぜる。
64の生地に5を1/3程入れ、軽く混ぜたら泡だて器でざっくり混ぜる。
76に残りの5を2回に分けて加え、ゴムべらで下からすくうように切り混ぜる。
8型に流し入れ、ゴムベラで表面をならしたら、トンと一回型を落とす。
9160℃に予熱したオーブンで40分焼く。
10竹串を刺し、焼けていたら逆さまにしワインボトルなどにさして冷ます。
11冷めたら、型のまわりに包丁を入れて型から外す。

ワンポイントアドバイス

卵は冷蔵庫でよく冷えたものを使ってください。

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