1 | よく冷えた卵を大きめのボウルに卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ入れておく。 |
2 | 卵黄のボウルにきび砂糖半分を入れ、マヨネーズくらいになるまで混ぜる。 |
3 | 2に豆乳を入れ混ぜ、サラダ油を入れさらによく混ぜる。 |
4 | 3に米粉を入れよく混ぜたらオーブンを160℃(45分)に予熱する。 |
5 | 卵白に残りのきび砂糖を2~3回に分けて入れ、角が立つまで混ぜる。 |
6 | 4の生地に5を1/3程入れ、軽く混ぜたら泡だて器でざっくり混ぜる。 |
7 | 6に残りの5を2回に分けて加え、ゴムべらで下からすくうように切り混ぜる。 |
8 | 型に流し入れ、ゴムベラで表面をならしたら、トンと一回型を落とす。 |
9 | 160℃に予熱したオーブンで40分焼く。 |
10 | 竹串を刺し、焼けていたら逆さまにしワインボトルなどにさして冷ます。 |
11 | 冷めたら、型のまわりに包丁を入れて型から外す。 |
卵は冷蔵庫でよく冷えたものを使ってください。