クリームチーズたっぷり! ナッツクランブルパウンドケーキ

ナッツ入りクランブルがサクサク、中はしっとりのパウンドケーキです。
調理時間 90分

材料(5人分)

クリームチーズ
80g
グラニュー糖
80g
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
2個
レモン
1個
ミックスナッツ
30g
A
無塩バター
50g
B
薄力粉
30g
アーモンドプードル
30g
グラニュー糖
30g
少々
C
無塩バター
30g

作り方

1Aの無塩バター、クリームチーズ、卵を室温に戻す。
2Cの無塩バターを小さく切り、冷やしておく。
3ボウルにBの材料を入れて混ぜ合わせ、2のバターと粗く砕いたナッツを加える。
43のボウルの中身をつまみながら混ぜてポロポロにする。冷蔵庫で冷やす。
5レモンはよく洗って皮の部分をすりおろす。
6レモンの実の部分をしぼってレモン汁を大さじ2杯分作る。
7ボウルにAのバターとクリームチーズを入れてクリーム状に練る。
87にグラニュー糖を加えてよくすり混ぜ、やわらかくなったら卵を混ぜ入れる。
98にレモンのすりおろした皮とレモン汁を加えて、さらによく混ぜる。
10薄力粉とベーキングパウダーを合わせて9に1/3量ふるい入れ、よく混ぜる。
11残りの薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ヘラで切るように混ぜ合わせる。
12型の内側にサラダ油(分量外)を塗ってオーブン用シートを敷き、生地を流し入れる。
13型ごとを3回ほど台に落として中の空気を抜き、3のクランブルを乗せる。
14170度に予熱したオーブンで50分焼く。
15竹串を刺し、何もついてこなければ型から出して粗熱を取って出来上がり。

ワンポイントアドバイス

ナッツは厚手のポリ袋に入れて麺棒などで叩いて砕くのがおすすめです。

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